油用牡丹种子在贮藏过程中贮藏物质的变化对油用牡丹种子出油率、品质等存在直接影响。本文选择刚采收的紫斑牡丹和‘凤丹’种子为试验材料，分别于4℃和室温下贮藏，然后分别于1d、30d、60d、90d、120d、150d、180d、210d取样测定种子百粒重、含水量、出油率等的变化。结果表明，随着贮藏时间的延长，不同贮藏条件下种子百粒重、含水量和出油率均呈下降趋势。其中，室温下油用牡丹种子粒重、含水量和出油率均存在骤降趋势。贮藏至60d时紫斑牡丹种子出油率为17.00%，‘凤丹’种子出油率为19.87%，下降速率较为明显；4℃下油用牡丹种子贮藏物质下降缓慢，至150d时紫斑牡丹种子出油率为18.45%，‘凤丹’种子出油率为17.72%。4℃下贮藏油用牡丹种子保鲜效果较好，但长期贮藏各项指标同样下降明显。