苏子是一种油料作物．它的子实可以加工油料．叶子富含各种养分，据近年报道，苏子还含有挥发油。油中以油酸、亚油酸为主，其次为十六烷酸和少量异戊基-3-呋喃基甲酮、丁香酚及邻苯二甲酸二丁酯．具有营养保健功能。医学专家认为常食苏子叶能起到补肝明目、减肥美容等作用。新鲜的苏子叶经过盐浸加工，再加入辣椒油、蒜泥、白糖、味精等配料，可制成鲜美可口的小菜．而且苏子适宜在冷冻的温带种植．对土壤要求不严，村边、地头、房前屋后均可生长。