油菜是我国的主要油料作物．北方和南方均有种植。20世纪80年代以来．我国双低油菜产业发展迅速，种植面积逐年扩大．各地油菜育种单位相继开展了品质分析工作。由于芥酸、硫甙的含量均是受有关遗传基因的控制，因此，在油菜育种工作中．需要对大量的杂交后代进行品质分析．以筛选出优质的单株或单粒种子。自20世纪70年代以来．各油菜育种单位相继开展了油菜品质分析工作．由于不断地提高技术和改进方法．使油菜品质分析的检测速度有了很大的提高。油菜品质分析项目主要有含油量、芥酸、脂肪酸组分、硫代葡萄糖甙的测定。下面介绍几种常用的分析方法。