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香椿又名椿头、椿芽。香椿的芽和嫩叶是上等蔬菜,河北省的太行山区具有种植香椿的历史,但多以零星种植为主。随着人们生活水平的提高,蔬菜品种的多样性及人们对无公害蔬菜的迫切要求,菜用型香椿愈来愈受到人们的青睐。2001年井陉县洞阳坡村开发荒山万亩,栽植10万株菜用型
尹庆珍,杨辰海,韩建会,吕日新.太行山区菜用型香椿高产栽培技术.中国种业,2003（3）：37-38
