对来自28个省、市、自治区的1018份辣椒品种的维生素C、干物质及辣椒素进行了测定,分别对其营养品质和风味品质作出评价。筛选出一批品质优异的辣椒品种。
濮冶民,巩振辉,杨玉珍.我国辣椒主要品种营养及风味品质评估.中国种业,1992（2）：
