山西省谷子品种资源极其丰富,全省共有2,353份品种。为了适应当前育种工作的需要,特在各地选择有代表性的品种79个,进行品质分析,分析项目为粗蛋白质、粗脂肪、赖氨酸和可溶糖。(一) 鉴定结果1.粗蛋白质:含量最高的品种为长治红叶青,含量为14.21%,最低为吉县大长黄,含量为7.96%。含量在12.00%以上的品种共有10个,占12.7%;在10.00%—11.99%