胶州大白菜(以下简称“胶白”)是我国有名的农家品种。具有棵大、抱心紧、叶帮薄、纤维少、球叶洁白的特点。炒食汤呈白色,味腴,生食脆甜,清爽可口。胶白营养丰富,据化验,含水分95.64%,干物质4.36%,其中可溶性物质4.1%,总糖1.5%,
李玉峰.胶州大白菜资源及其保种.中国种业,1983（3）：
